Вторник, 08 Март 2016 16:30

Домашен течен шоколад

Обичате ли шоколад? А течен шоколад? Спомняте ли си вкуса на сладкото изкушение, което баба ви е забърквала като сте били дете? Е, добрата новина е, че рецептата се е предала от поколение на поколение и днес отново може да се върнете към този уникален вкус, който е коренно различен от това, което ни предлагат в магазина. Този домашен шоколад е и по-полезен, тъй като не е забъркан в незнаен цех, а от вас самите.

Ето какво трябва да имате под ръка:

250 г сухо мляко;
4 с.л. качествено натурално какао;
200 мл. вода;
220 г кристална захар;
100 г масло.

Как да забъркате:

Смесете в купа сухото мляко и натуралното какао и разбъркайте така че да се смесят много добре.

Налейте 200 мл. вода в тенджерка, добавете захарта и я сложете на бавен огън на котлона. Бъркайте, докато се стопи. След това добавете маслото.

Отново разбъркайте, докато се стопи. Свалете тенджерката от котлона и изсипете в нея сухата смес от сухо мляко и какао. Бъркайте енергично с бъркалка, докато сместа стане хомогенна. След това прекарайте шоколада през цедка, за да се уверите, че не са останали никакви бучици. Налейте в буркани с капак и оставете добре да изстине.

При добре затворени капаци шоколадът може да издържи до две седмици.

Да ви е сладко!


Източник: http://big5.bg/ox/deserti/domashen-techen-shokolad.html

Публикувана в Кухня

Повечето от нас си мислят, че най-добрият начин да запазим дадени храни свежи по-дълго, е да ги сложим в хладилника веднага щом се приберем от пазар. Това обаче не важи за някои от най-разпространените продукти в нашата кухня. Някои от тях се развалят по-бързо, губят вкуса и свежестта си, ако бъдат охладени, пише британският в. „Индипендънт“.

Домати

Поставянето на доматите в хладилника ще спре тяхното зреене и ще убие вкуса им. Според сайта за здравословен начин на живот mercola.com прибирането на доматите в хладилника променя тяхната химическа структура и намалява количеството на летливи съединения в плода, което именно води до промяната на вкуса. Текстурата и цветът на домата също могат да се повлияят от държането им на хладно, като при тях дори могат да се появят „рани от студ“, ако се държат при под 5 градуса по Целзий. При тях повърхността на плода става размекната и може да се покрие с малки дупчици.

Картофи

Картофите трябва да бъдат съхранявани на хладно и сухо място – в хартиен плик или такъв с дупки, за да няма влага, но в никакъв случай в хладилник. Съхранението им там може да превърне скорбялата в тях в захар, което от своя страна ще се отрази на твърдостта и на цвета им. Също така това влияе и на вкуса – заради увеличената захар те могат да станат по-сладки при готвене.

Лук

Ако лукът не е обелен, той се нуждае от хладно, проветриво и сухо място, а не от студен хладилник. По данни на американската Национална лучена асоциация лукът трябва да се съхранява в хладилник, само ако е купен обелен, нарязан или „се опитваме да удължим срока на годност на сладките или меки сортове лук с високо съдържание на вода“. Дори тогава обаче трябва да настроим хладилника на ниска влажност, за да остане лукът сух. Нарязаният лук може да се съхранява в затворен съд до седем дни.

Хляб

Хладилникът е много неподходящо място за хляба. Поставянето му на студено може наистина да го запази пресен за по-дълго, но самото прибиране в хладилника прави точно обратното. Хладните температури, в сравнение със стайните, засилват кристализирането на нишестето, което увеличава и процеса, който прави хляба твърд и остарял.

Банани

Поставянето на зрели банани в хладилника може да помогне за задържането им в това състояние за няколко дни. Ако обаче плодът бъде сложен в хладилник докато все още е зелен и твърд, то тогава те изобщо няма да узреят, дори и след като бъдат извадени от него. Тогава и обвивката им ще стане тъмна. Бананите са тропически плодове и нямат естествена защита срещу студа в стените на своите клетки. Вместо това студът причинява разкъсването на тези стени, което води до „изтичане“ извън клетките на храносмилателните ензими. Това именно причинява и потъмняването на кожата на плодовете.

Чесън

Поставянето на чесън в хладилник или в найлонов плик може да доведе до мухлясването му. Най-добрият начин за съхранение на чесън е като се държи на стайна температура на тъмно и сухо място, където има свободна циркулация на въздух.


Източник: http://www.bgnes.com/spa-i-bio/kuhnia/4411126/

Публикувана в Кухня
Сряда, 16 Декември 2015 17:21

Лозови сарми с леща и ориз

Ако сте били достатъчно предвидливи да се запасите овреме с лозови листа, с тази рецепта ще имате една много вкусна алтернатива на традиционните сармички. Но дори и да нямате листа у дома, не се кахърете! На пазара се предлагат както консервирани, така и замразени.

Необходими продукти /за 20 броя/:

20 консервирани лозови листа
500 мл зеленчуков бульон
50 г ориз
50 г червена леща
3 с. л. нарязан пресен или кромид лук
1 скилидка чесън, нарязан на ситно
1 малък домат, обелен и нарязан на ситно
2 с. л. препечени и нарязани бадеми или кедрови ядки
1 к. л. настъргана лимонова кора
3 с. л. лимонов сок
1 с. л. нарязан пресен джоджен
2 с. л. зехтин
сол на вкус
пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В загретия зехтин се запържват лукът и чесънът, прибавят се оризът и лещата, сол и пипер на вкус, запържват се 2-3 мин., слага се доматът, налива се 1 чаша гореща вода и се оставя да къкри, докато се сварят оризът и лещата. Прибавят се ядките, джодженът, лимоновата кора и лимоновия сок.

С получената смес се пълнят лозовите листа, като лъскавата страна трябва да остане навън. Навиват се стегнато и се подреждат в подходяща тенджера. Върху сармичките се слага огнеупорна чиния или друга подходяща тежест, за да ги притиска. Заливат се със зеленчуковия бульон и се слагат да се варят 45 мин. на тих огън.

Източник: http://www.edna.bg/vkusno/vegetarianstvo/lozovi-sarmi-s-leshta-i-oriz-4640817

Публикувана в Кухня
Сряда, 09 Декември 2015 16:03

Питка "Коледна елха"

Продукти:
1 кг брашно
3 яйца
1/2 кубче мая (20 г)
1 с.л захар
1 с.л сол
5 с.л зехтин
250 мл прясно мляко
150 мл вода
За плънката
2 стръка праз
200 г сирене
200 г шунка (или кренвирши)

Начин на приготвяне:
• Маята се слага да шупне с хладкото мляко, 1 с.л. захар, 3-4 с.л. брашно
• Брашното се пресява и се замесва меко еластично тесто като се прибавя шупналата мая, водата, яйцата.
• Замесва се меко еластично тесто, което се оставя да втаса до удвояване на обема
• Плънката се приготвя като се нарязва на ситно праз лука и се смесва с натрошеното сирене и колбас на кубчета
• Питката се оформя като елипса, оформят се клоните, поставя се от плънката и се завиват като руло. Оформя се като коледна елха
• Питката се оставя да втаса повторно за около 40 мин
• Намазва се с разбит жълтък и се пече на средна фурна, на 190 градуса до готовност.

 

Източник: http://gotvarstvo.bg/a/pitka-koledna-elha

Публикувана в Кухня
Вторник, 27 Октомври 2015 16:39

Ядливите кестени - горският хляб

През цялата зима, чак до март, печените кестени сгряват с мириса и топлината си. Сладките кестени узряват в края на септември, но могат да се съхраняват месеци наред, което ги прави сезонен продукт за цялата зима.

Публикувана в Здраве

Макар и продукт на професионалните готвачи на ДСП "Балкантурист" от 70-те години, шопската салата се ползва със славата на традиционно българско ястие и символ на националната ни кухня. За този феномен пише и австрийският вестник "Дер Щандарт" в новия си брой. Повод за материала е преведената в края на септември в германския университет в Гийсен международна конференция на тема "От кебап до кебапчета: Хранителни навици в османска Европа" и доклада на историка от Югозападния университет в Благоевград Стафан Дечев, посветен на произхода на шопската салата.

Публикувана в Любопитно
Петък, 16 Октомври 2015 14:23

Свежа есенна салата

Порции: 4 Време за приготвяне: 20 минути

Необходими Продукти:

зеле - 250 г
червено цвекло-250 г
ряпа - 200 г
моркови - 6 бр.
яйца - 2 бр. (сварени)
маслини - 5-6 бр.
магданоз - 5-6 стръка
олио - 3 с.л.
оцет - 1 с.л.

Начин на приготвяне:

Зелето се нарязва на ситно, а цвеклото, ряпата и морковите се настъргват на едро ренде.

Oвкусяват се с олио, сол и оцет. Гарнира се с маслини и сварено яйце - наразрязано или настъргано.

Източник: recepti.gotvach.bg

Публикувана в Кухня
Сряда, 19 Март 2014 13:37

Руло Стефани

Необходими продукти:   

1 кг кайма   

1 яйце   

30 г галета  

 5 г чубрица   

1/2 връзка магданоз

  1 глава кромид лук  

 1 с.л. сол   1 с.л. олио     

 За плънката:

  2 бр. кисели краставички  

 2 бр. моркови   

2 бр. яйца  

 галета за поръсване   

50 г кашкавал 

Начин на приготвяне:

Каймата се омесва с яйцето, магданоза, настърганият на ренде лук, галетата, солта и чубрицата. Сместта се оставя да отлежи 10 минути. Морковите се варят в подсолена вода. След като изстинат се нарязват на ивици. Сварените яйца се нарязват по дължина. Каймата се поставя върху влажна кухненска кърпа или алуминиево фолио и се разстила в овална форма с дебелина 1 см.

 В единия край се нареждат нарязаните  моркови, яйцата и киселите краставички. Рулото се оформя  чрез повдигане на кърпата, поръсва се с галета и се поставя  в тава. Залива се с 2 пръста вода и олио и се пече около 45 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Поръсва се с кашкавал и се запича още 10 минути.

Рулото се сервира по желание със задушени зеленчуци, печени картофи, ориз или прясна салата.

 

Публикувана в Кухня
Вторник, 20 Август 2013 15:31

Пиле със зеленчуци и вино

 

В летите жеги, когато хората получават топлинни удари, не е особено умно да се въртим около печката. Но е още по-глупаво да ядем само таратор - не че е лошо - малко е.

Публикувана в Кухня

 

 

През последните две години вирусите преминаха в „по-висша“ фаза. Някои станаха резистентни към определени лекарства, а други просто се превърнаха в „супермени“ или както лекарите ги наричат по научному – нововируси.

Публикувана в Знание
Страница 1 от 2