Потанцувайте салса, докато приготвяте салца

Енчиладите свързват Диего Ривера, ацтеките и наркобароните
Събота, 08 Юни 2013 12:52 Публикувана в Кухня Прочетена 1417 пъти

 Мексико е известно със скандалния художник Диего Ривера, сексапилната актриса Селма Хайек и най-богатия човек на земята Карлос Слим. Наркобароните, Акапулко и ацтеките също не са за подценяване. Това, което добавя финалният щрих върху лицето на тази своеобразна страна е невероятната кухня. Не е необходимо да си стягате куфарите и да отидете на другия край на света, за да се насладите на пикантните ястия. Можете да си ги сготвите лесно и у дома. Започнете със салцата, като докато кълцате зеленчуците можете да се разкършите под ритъма на салсата.

Салца

Необходими продукти:

650 гр. домати 1 червена чушка 2 глави лук 2 скилидки чесън 2 червени люти чушки 2 зелени люти чушки 2 ч.л. табаско 1 щипка захара 1 с.л. сок от лайм или лимон 1 с.л. оцет черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Доматите се обелват и се режат на малки парчета. Чушката се почиства и се нарязва на ситни кубчета. Лукът и лютите чушки се режат на ситно, чесънът се пресова. Всички продукти се смесват и се подправят със сол, табаско, оцет, лаймов сок и захар. Разбъркват се добре и се оставят в хладилника за около час.

 

Мексиканска салата

Необходими продукти:

500 г сварен салатен боб 5-6 бр. кисели краставички 100 г сладка царевица от консерва 1 глава лук зехтин, оцет, сол, джоджен

Начин на приготвяне:

Бобът, царевицата и ситно нарязаните краставички и лук се смесват. Зехтинът, оцетът, солта и джоджена се разбиват добре и с тях се залива салатата, която трябва да престои в хладилника 1-2 часа. По желание вместо зехтин може да се сложат 3 с.л. майонеза.

 

Енчилади с пилешко месо

Необходими продукти:

300 г пилешко месо 10 бр. тортиля (палачинки от царевично брашно) 500 г салца 100 г сирене 100 г кашкавал 2-3 с.л. зехтин или олио за пържене кимион, лют червен пипер, черен пипер, сол

Начин на приготвяне:

Нарязваме на лентички и запържваме пилешкото месо. Добавяме сол, черен пипер, лют червен пипер и кимион на вкус. Прибавяме 1/3-та от салцата към месото и 1/3-та от кашкавала и сиренето, които предварително сме настъргали и смесили. Разбъркваме добре и махаме от котлона. В тиган с малко зехтин претопляме тортилите и от двете страни за по няколко секунди, пълним ги с вече приготвената пилешка смес, завиваме ги и ги подреждаме в тавичка. Заливаме  енчиладите с останалата салца  и поръсваме с кашкавал и сирене. Запичаме за около 15-20 минути. 

 

Печени патладжани с доматен сос

Необходими продукти:

4 бр. патладжани 1 глава лук 2 бр. зелени чушки 3 скилидки чесън 1 ч.л. кимион 4 бр. домати 1 ч.л. риган 5 с.л. олио 3 стр. магданоз 100 г кашкавал сол

Начин на приготвяне:

Патладжанът се нарязва на колелца, осолява се и се оставя да се отцеди. Парчетата се подреждат в намаслена йенска тенджера. Чушките се нарязват на малки парчета, чесънът се счуква. Лукът се нарязва на ситно и се запържва. Към него се добавят чушките, чесънът и нарязаните на кубчета домати. Подправя се с кимион, магданоз и риган. Задушава се 10 минути. Патладжаните се поръсват с кашкавал и се заливат със соса. Ястието се пече 45 минути в загрята фурна при температура 180 С.

 

Такос

Необходими продукти:

250 г кайма 100 г доматен сос кимион, подправка за скара, чубрица, червен пипер, сол, лют червен пипер 8-10 бр. тортили 1 домат 1/4 зеле 1 авокадо 100 г кашкавал

Начин на приготвяне:

Претопляме тортилите от двете страни за по няколко секунди в тиган. В купа размесваме каймата с всички подправки и я запържваме, след това добавяме и доматения сос разбъркваме добре за около 2-3 минути. Домата и авокадото се нарязват на кубчета, кашкавала се настъргва, зелето се нарязва на дребно. Сместа се слага в тортилите, които се свиват на две.

 

Пиле Фахитас

Необходими продукти:

2 бр. обезкостени пилешки гърди 2 бр. лимони 1/2 с.л. пудра захар 2 ч.л. сушен риган 1/2 ч.л. лют червен пипер 1/2 ч.л. канела 2 глави лук 3 бр. чушки (зелена, жълта и червена) 3-4 с.л. олио магданоз сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Чушките се почистват и нарязват на тънки лентички. Лука се реже на полумесеци. Пилешкото месо се нарязва на къси и тънки ивички. Маринова се в сока и кората на лимоните, пудрата захар, ригана, лютия пипер, канелата, солта и пипера. Разбърква се. Оставя се за 30 минути. Месото се запържва за около 5 минути, след това се прибавят чушките и лука. Пържи се до омекване. Сервира се с магданоз, доматена салца или резени домат.

 

Чили кон карне

Необходими продукти:

4 глави лук 2 скилидки чесън 4 с.л. зехтин 2 пълни ч.л. смляно чили 2 пълни ч.л. смлян кориандър 2 пълни ч.л. кимион 5 бр. капсули кардамом 2 бр. червени чушки (едри месести или камби) 1.5 кг телешка кайма 1.6 кг домати от консерва, на кубчета (4 х 400 г) 8 с.л. кетчуп 8 с.л. доматено пюре 250 мл вода 800 г червен боб 2 пълни с.л. какао

Начин на приготвяне:

Чушките се нарязват на дребни кубчета. Лукът и чесънът се нарязват на ивички и се задушават в зехтина. Добавят се подправките,  чушките и каймата. След като каймата побелее се останалите продукти освен какаото, което се добавя след като всичко се задуши добре. След това котлонът се намалява и се оставя да къкри бавно с открехнат капак за час и половина.

Последно променена в Събота, 08 Юни 2013 13:09
Яна Михайлова

Яна Михайлова завършва Карловия университет в Прага със специалност „Клинична психология“. Работи няколко години в психиатрията на Александровска болница и една година като асистент по психология в софийския университет „Св. Климент Охридски”. Седем години е редактор в списание „Клуб М” , след което заминава за 12 години в САЩ, където работи като завеждащ отдел „Източна Европа” във фирмата „Харт Шафнер и Маркс”. Владее свободно четири езика – английски, руски, чешки и сърбо-хърватски.

Влезте, за да коментирате